Questo cioccolato è prodotto dalla varietà Heriloom Criollo che si trova in alcune fattorie in una regione isolata nel nord del Nicaragua a 300-800 m di altitudine. Le fave di cacao sono state girate una volta in più (quindi tre volte in totale) durante un periodo di 5 giorni di fermentazione. Questo conferisce un gusto molto morbido e delicato a questo cioccolato, con un bel tocco di acidità.

Il gusto è semplice con un'acidità equilibrata e note di olive nere e scorza di limone. Questo cioccolato ha vinto l'argento europeo agli International Chocolate Awards nel 2014.

Friis-Holm è un produttore danese di cioccolato bean-to-bar di alta qualità fondato da Mikkel Friis-Holm Ottosen e operante nel villaggio di Herslev nel comune di Lejre, in Danimarca.

Se vuoi imparare a degustare il cioccolato e scoprirne tutti i sapori, esplora il Chocolate and Cacao Flavor Profile Map dell'istituto internazionale di degustazione di cioccolato e cacao.

Il cioccolato fondente di alta qualità con percentuale di cacao pari o superiore a 70% può certamente fare parte di abitudini alimentari sane.