Il cioccolato di Modica in Sicilia, è un tipo speciale di cioccolato che viene macinato grossolanamente con macine a pietra. Quindi le fave di cacao non vengono lavorate nelle classiche conche come avviene normalmente. Le macine a pietra non macinano finemente le fave di cacao e questo conferisce a questo cioccolato una particolare consistenza farinosa.
Il cioccolato di Modica può essere consumato tal quale, oppure utilizzato per fare la cioccolata da bere.
Questa tavoletta di Donna Elvira, noto cioccolatiere siciliano, è realizzata seguendo la ricetta tradizionale di Modica, con fave di cacao biologico di alta qualità del Madagascar e zucchero di canna biologico.
Questo cioccolato offre un'esperienza particolare quando si scioglie in bocca, con la sua particolare consistenza grossolana e dolce, e note aromatiche acide e fruttate.
Questo cioccolato ha vinto l'oro europeo all' International Chocolate Awards nel 2015.
Se vuoi imparare a degustare il cioccolato e scoprirne tutti i sapori, esplora il Chocolate and Cacao Flavor Profile Map dell'istituto internazionale di degustazione di cioccolato e cacao.
Il cioccolato fondente di alta qualità con percentuale di cacao pari o superiore a 70% può certamente fare parte di abitudini alimentari sane.
